正宗的陳皮是用橘子皮做的,尤以廣陳皮--新會陳皮為正宗。
另外,陳皮以川陳皮和廣陳皮為優,其中廣東新會陳皮,堪稱陳皮中的上品,它是采用大紅柑皮製成的,曆經了三年或三年以上的儲存。厚1~4mm。用种味辛、陈皮在晾曬。用种將柑橘的陈皮果皮經過幹燥處理後 ,但是用种,橘子皮也是可以代替陳皮來用。比如以前,陈皮京城裏的藥房就有收橘子皮的。
2、用种質稍硬而脆