菜花變紫的变紫原因 :菜花突遇低溫,
紫花球是在花球臨近成熟時,突然降溫,花球內的糖苷轉化為花青素,使花球變為紫色。
如果無公害菜花發紫,為了安全最好不要食用。在很多蔬菜中都有存在,菜花而紫色的变紫花菜中就含有較為豐富的花青素成分