花青素又稱花色素,菜花是自然界一類廣泛存在於植物中的水溶性天然色素,在很多蔬菜中都有存在,如西瓜的紅色 、也是变紫因為這種成分,秋季栽培花椰菜,回事飞鱼女王最新调教视频花球臨近成熟時,由於溫度降低,花球內產生大量花青素,使花球變為紫 。而紫色的菜花花菜中就含有較為豐富的花青素成分,幼苗胚軸呈紫色的变紫品種容易出現這一現象