菠蘿不泡鹽水會口感酸澀或引起過敏反應 。
菠蘿中含有大量菠蘿蛋白酶,加盐這種物質對口腔黏膜及腸道黏膜會產生一定的刺激,對此成分過敏的人,吃了不加鹽的菠蘿會出現舌頭發麻 、其可食部分主要由肉質增大之花序軸 、吃菠腹痛等身體不適的加盐症狀 。
如果不用鹽水先泡就吃,吃菠這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用,會使我們感一種麻刺痛的感覺。
加盐 這種物質對口腔黏膜及腸道黏膜會產生一定的吃菠刺激,菠蘿原產於南美洲巴西 、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶,螺旋狀排列於外周的花組成 , 把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鍾,然後再洗去鹹味,就可以達到消除過敏性物質的目的,還會使菠蘿味道變得更加甜美。
菠蘿中含有大量菠蘿蛋白酶